Hallo meine Liebsten,

heute blogge ich euch mal ein „Making of“ von meiner Torte, die ich zur Geburt von Nick gemacht habe.

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Am 1. Tag…

…habe ich natürlich den Teig gebacken. Dazu habe ich mein Wunderkuchenrezept verwendet.

Hier sind die Zutaten:

4 Eier (Zimmertemperatur)
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200ml Maracuja-, Multivitamin- oder Orangensaft
200ml Öl
300g gesiebtes Mehl
1 Pck. Backpulver
wer mag etwas orangene Lebensmittelfarbe

Die Zubereitung findet ihr hier beschrieben: *KLICK*

Ich persönlich habe für diese Torte den Teig in 1,5facher Menge zubereitet und in einer 26cm Springform gebacken.

Diesen Kuchen habe ich am 1. Tag gebacken und dann am 2. Tag erst gefüllt. Wenn er zu warm und/oder zu frisch ist, lässt er sich nicht gut durchteilen und das Ganze krümelt sehr stark.

Am 2. Tag…

…habe ich die Füllung zubereitet und den Kuchen damit nach der „Isoliermethode“ gefüllt, da ich ihn ja noch mit Fondant überzogen habe (Fondant verträgt sich nicht mit Quark-Füllungen!!!). Wenn ihr die Torte ohne Fondant zubereitet, könnt ihr sie selbstverständlich ganz normal füllen.

Für die Füllung benötigt ihr:

250g Magerquark
200ml Sahne
175g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose – frische müssen noch gehäutet werden)
125ml Maracujasaft
30g Zucker
1 Pck. gemahlene Gelatine

Zubereitung:

Die Gelatine in dem Maracujasaft geben und etwa 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche pürieren und mit dem Quark und dem Zucker verrühren. Nun kann die Gelatine in dem Maracujasaft aufgelöst werden – entweder über einem Wasserbad oder vorsichtig, bei mittlerer Hitze auf dem Herd (bitte nicht kochen lassen, denn dadurch verliert Gelatine ihre Gelierkraft!). Nun die Gelatine zu der Quark-Pfirsich-Masse geben: dazu wird zuerst etwa 2 EL von der Quarkmasse zu der Gelatine gegeben, verrührt und dann kommt das Ganze erst in den Quark hinein und wird gut untergerührt. Zum Schluß noch die Sahne steif schlagen und unterheben.

Zusammensetzen der Torte

Dazu benötigt ihr:

den am 1. Tag gebackenen Kuchen
die Pfirsich-Maracuja-Füllung
bei Bedarf 3 EL Marmelade (Pfirsich, Maracuja, Aprikose….)
einen hohen Tortenrand

Füllen nach der Isoliermethode:

Den Tortenrand auf etwa 22cm einstellen, auf den Kuchen setzen

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(als Schablone benutzen) und mit einem Messer ausschneiden.

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Den dadurch entstandenen Rand vorsichtig abnehmen.

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Nun den ausgeschnittenen Kuchen zwei Mal waagerecht durchteilen, damit drei Böden entstehen.

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Der ersten Boden auf ein Cakeboard setzen und den Tortenrand drumherum spannen.

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Den durch das Abschneiden entstandenen Rand nun am Rand des Tortenrahmens setzen.

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Wer mag kann den Boden noch etwas mit Marmelade einstreichen. Nun wird die Hälfte der Pfirsich-Maracuja-Masse eingefüllt,

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darauf kommt der zweiten Boden.

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Den müsst ihr vorher allerdings ein klein wenig kleiner schneiden, da der innere Kreis des Kuchens ja weniger Durchmesser hat, als der komplette Kuchen. Das könnt ihr aber ganz einfach nach Augenmaß machen. Auf diesen Bodem kommt nun wieder etwas Marmelade

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und die andere Hälfte der Pfirsich-Maracuja-Füllung

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und das Ganze verschließt ihr mit dem dritten und letzen Boden.

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Nun muß der Kuchen gut durchgekühlt werden – am besten über Nacht.

Am 3. Tag…

…könnt ihr den Kuchen nun aus dem Tortenrand lösen

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und nach Herzenslust dekorieren. Ich habe ihn mit einer weißen Schokoladenganache eingestrichen

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und mit Fondant eingedeckt.

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Die Dekoration dieser Torte habe ich schon ein paar Tage vorher gefertigt; zum Bärchen gibt es eine Videoanleitung von mir *HIER*

Zu dem Thema Fondant & Co. habe ich schon einen Blogbeitrag geschrieben und den könnt ihr *HIER* nachlesen.
Solltet ihr noch Fragen haben, schickt mir einfach eine Nachricht!!!

Eure Nicole :*

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