Hallo ihr Lieben ❤️

Heute habe ich mein Lemon Curd in einer verbesserten Rezeptur für Euch! Lange ist es schon hier online, aber seit einiger Zeit habe ich das Rezept verändert und verbessert und möchte euch natürlich daran teilhaben lassen. Wir lieben diesen leckeren Brotaufstrich, besonders mit Zitrone zubereitet, aber ihr könnt ganz variabel auch anderen Früchte, wie Limette, Orangen, Beeren etc. verwenden, probiert euch einfach mal durch…

Für ein Glas benötigt ihr folgende

Zutaten:
2 Eier (M)
70 g Butter
120 g Zucker
2 EL geriebene Zitronenschale
65ml Zitronensaft

Zubereitung:
Zitronenschale mit Zucker vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend diesen in einen Kochtopf mit dem Zitronensaft verrühren und aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und ein klarer gelber Zuckersirup entstanden ist. Die Eier in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und unter ständigem Rühren (sehr wichtig, denn sonst stockt das Ei) den heißen Zitronensirup langsam zugeben. Die Schüssel nun auf ein heißes, leicht simmerndes Wasserbad auf den Herd geben und unter weiterem Rühren die Butter stückchenweise zugeben und das Lemon Card solange rühren und auf dem Wasserbad lassen, bis es anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und in ein sauberes Glas füllen.
Wer es besonders fein mag, kann das heiße Lemon Curd noch durch ein Sieb streichen, damit die Zitronenschale ausgesiebt wird.

Für Alle, die einen Thermomix zuhause haben, hier noch die Variante für den Thermi:

Für die Zubereitung im Thermomix gebt ihr alle Zutaten in den Mixtopf und lasst alles etwa 20 Min. bei 90° auf Stufe 2 ohne Messbecher köcheln, bis die Masse eingedickt ist. Anschließend den Messbecher aufsetzen und 25 Sek. auf Stufe 6 verrühren.
Die heiße Creme am besten in Schraubgläser umfüllen – diese bis an den Rand füllen, da sich die Creme beim Abkühlen noch zusammenzieht.

Im Kühlschrank ist diese Creme mehrere Wochen halbar.

Eure Nicole

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