Heute blogge ich euch ein anderes Buttercreme Rezept.
Ich persönlich liebe die Meringue-Buttercreme (die ist so wahnsinnig cremig und einfach nur lecker!!! Rezept hier), wollte aber mal ein anderes Rezept ausprobieren. Fazit: auch diese ist sehr cremig aber sehr sehr süß – trotzdem ideal für Fondant- und Motivtorten.

Hier das Rezept:

Zutaten:

150g Zucker
50ml Wasser
3 Eiweiß (M)
250g Butter (sehr weich)
3 EL Likör (z.B. Aprikosenlikör, Eierlikör, Baileys… es gehen aber auch alkoholfreie Sirups)

Zubereitung:

100g von dem Zucker mit dem Wasser aufkochen und 8 Minuten offen zu einem hellen Sirup einkochen. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl zu dem steifen Eiweiß unter ständigen Rühren zufügen und alles abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Handmixer kurz aufschlagen und dann portionsweise zu dem Eiweiß geben, verrühren und dann erst das nächste Stückchen zugeben. Den Likör zwischendurch mit einrühren. Sollte die Buttercreme noch sehr weich sein, einfach weiterschlagen, bis sie eine buttrige Konsistenz aufweist – fertig!

Eure Nicole

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