Hallo meine Lieben
Heute gibt es ein ganz leckeres Rezept für alle Buttercreme-Liebhaber!!! Ich persönlich habe sie das erste mal ausprobiert und werde sie zu meiner neuen Lieblings-Buttercreme krönen 😛

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Zutaten:

90g Eiweiss
150g Zucker

250g sehr weiche Butter

Zubereitung:

Das Eiweiss mit dem Zucker über dem Wasserbad und unter ständigem rühren auf ca. 80°C erhitzten. Ein Zuckerthermometer ist hier sehr hilfreich! Wird nicht ständig gerührt erstarrt das Eiweiss und wird hart (wie ein gekochtes Ei halt – ist dann nicht mehr zu gebrauchen – d.h. es muss dann wieder neu abgewogen und begonnen werden). Bei dem Wasserbad ist es wichtig, daß der Topf mit dem Eiweiß NICHT (!!!) mit dem Wasser in Berührung kommt!
Wenn das Eiweiss auf ca. 80°C erhitzt ist und die Zuckerkristalle sich alle gelöst haben (zwischen zwei Fingerspitzen ewas Masse reiben – ist der Zucker noch nicht gelöst, merkt ihr das), in der Küchenmaschine oder dem Handrührer aufschlagen, bis das Eiweiß schöne feste Spitzen zieht.
Nun das Eiweiß abkühlen lassen und die Butter in 3 bis 4 Portionen unterrühren, bis ihr eine schöne glatte Masse habt.

Zum meinem YouTube Video geht es hier:  *KLICK*

Die Mengenangabe reicht zum Einstreichen einer 26er Torte. Wird sie noch mit dieser Buttercreme gefüllt, solltet ihr entsprechend mehr zubereiten.

Tipp:
Ist super für Fondant geeignet.
Nimmt andere Geschmacksgeber, wie z.B. Himbeermarmelade, Schokolade, Nougat,… super auf.
Hält sich ungekühlt ca. 3 Tage, im Kühlschrank mind. 2 Wochen und im Froster etwa 2 Monate (ich persönlich habe aber noch keine Erfahrung mit dem Einfrieren von Buttercreme – ich mache immer nur soviel, wie ich wirklich brauche).

Falls die Creme über Nacht in den Kühlschrank kommt, sollte sie am Tag des Gebrauches wieder auf Raumtemperatur gebracht werden (am schnellsten mit Hilfe der Mikrowelle oder einem Wasserbad) und dann nochmal gründlich durchgeschlagen werden.

Wenn die Creme grisselig wird, ist es empfehlenswert sie ein wenig zu erwärmen, damit die Butter weicher wird und nochmal durchschlagen.

Eure Nicole

Urlaub vom 28.08.-08.09.2017. Zahlungseingänge bis zum 25.08. werden noch vor dem Urlaub verschickt. Verstanden

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