Hallo meine Liebsten!

Heute blogge ich mal ein super leckeres Rezept für alle Sahnetorten-Fans. Ich habe die Torte in einer 24cm Springform gebacken und konnte den Teig zweimal durchschneiden. Bei mir ist sie deshalb auch sehr hoch geworden. Ihr könnt natürlich auch in einer größeren Springform backen und den Teig dann nur einmal durchschneiden – das bleibt euch überlassen. Ideal ist das Rezept für eine 26cm oder 28cm Springform.

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Zutaten und Zubereitung:

Mürbeteig:

100g Zucker
200g Butter
300g Mehl

Einfach die Zutaten miteinander verkneten (Teig ist sehr krümelig)

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und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit den Händen fest drücken. Zum Schluß noch mit einer Gabel   
mehrmals einstechen

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und bei 180° Umluft etwa 12-16 Minuten backen, bis der Rand anfängt goldgelb zu werden. Bitte nehmt erstmal etwas
weniger Zeit und, sollte er noch zu hell sein, lasst ihn dann noch etwas länger im Ofen! Am besten dabei bleiben, da Mürbeteig auch ganz schnell zu trocken wird.

Ich habe zum Backen nicht den ganzen Teig verwendet, sonst wäre mir der Boden zu dick geworden. Die
Mengenangabe für den Mürbeteigboden reicht locker für eine 28cm Springform.

Rührteigboden:

Hier kam mein Wunderkuchenrezept zum Einsatz. Als zusätzliche Flüssigkeit habe ich für diese Torte 200ml Eierlikör genommen. Wer ihn nicht mag, kann statt dessen Orangenlimo nehmen, das passt nämlich auch superfruchtig zu der Himbeer-Sahne! Den fertig gebackenen Rührteig habe ich zweimal durchgeschnitten, so daß ich drei Böden hatte.
Hier die Zutaten für den Wunderkuchen (die Zubereitung findet ihr hier)

4 Eier
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200ml Öl
200ml Milch, Saft, Limo, Baileys, Eierlikör….(man kann fast alles nehmen! Traut euch!)
300g Mehl
1 Pck. Backpulver

Füllung:

500g Magerquark
400g Sahne
600g Himbeeren (frisch oder TK)
100g Zucker
2 Pck. gemahlene Gelatine
2 EL Himbeersirup
2 EL Himbeermarmelade

Wenn gefrorene Himbeeren genommen werden, müssen diese erst auftauen. Zusätzlich gebe ich noch eins-zwei Esslöffel Zucker dazu, da ich die gefrorenen immer etwas sauer finde.
Nun Himbeeren pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen, wenn die Kernchen nicht gemocht werden. (Ich habe mir von diesem Himbeerpüree für die Deko etwas beiseite getan).
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Beide Beutel Gelatine in ein Schälchen geben, mit ca. 8  – 12 EL Wasser oder Saft verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann über einem heißen Wasserbad auflösen.
Während dessen den Quark mit dem Zucker, den pürierten Himbeeren und dem Himbeersirup verrühren.
Sobald die Gelatine aufgelöst ist, zwei bis drei Esslöffel von der Himbeer-Quark-Masse zu der Gelatine geben,
verrühren und dann erst zu der kompletten Quarkmasse geben und unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.


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Die Creme in drei Portionen teilen.

Nun kann die Torte zusammengesetzt werden:

Als erstes wird der Mürbeteigboden auf eine Unterlage gegeben. Darauf kommen zwei Esslöffel Himbeermarmelade (ich habe sie vorher etwas erwärmt, damit sie leichter verstreichbar ist),

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dann kommt ein Rührteigboden.

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Nun kommt ein Tortenring um den Kuchen (in meinem Fall musste ich einen hohen Tortenring nehmen)

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und wird fest gestellt. Eine Portion der Quarkmasse einfüllen,

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den zweiten Boden drauflegen

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und wieder ein Portion Quark einfüllen,

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den letzten Boden obendrauf legen

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und den Rest des Quarks verteilen und glatt streichen.

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Die Torte muss nun etwa 5 Stunden (besser ist über Nacht) kühl gestellt werden.

Deko:

2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnefest

Die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und die Torte nach Lust und Laune dekorieren. Ich habe meine Torte komplett mit Sahne eingestrichen, Sahnetupfen mit Hilfe eines Spritzbeutel aufgespritzt, das aufgehobene Himbeerpüree obendrauf gegeben und mit weißer geraspelter Schokolade verziert.

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Und nun viel Spaß beim Ausprobieren! Freue mich über Feedback!

Eure Nicole

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