Ihr Lieben,

ich liebe den Sommer, aber ganz ehrlich, so heiß muß es dann aber auch nicht sein! Deshalb bleibt diese Woche der Ofen bei mir kalt, nicht nur wegen der Wärme, sondern auch um eine leckere erfrischend Torte vernaschen zu können 😊. Diese ist so lecker frisch, mit Joghurt, fruchtiger Zitrone und ganz schnell zubereitet. Am längsten dauert die Kühlzeit, da müsst ihr euch definitiv gedulden.

Für eine Torte mit 24 bis 26cm Durchmesser benötigt ihr:

200g Neapolitaner Zitrone (z.B. von Manner)
1 Bio-Zitrone
90g Butter
500g Joghurt (Fettstufe ist egal)
500g Dickmilch
400g süße Sahne
150g Zucker
1 TL Vanillearoma (alt. 1 Pck. Vanillezucker)
13 Blatt Gelatine
100g Lemon Curd (Rezept *HIER*)

Zubereitung:
Butter zerlassen. Neapolitaner in einem Multizerkleinerer zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Nun etwa 1/4 Abrieb der Zitronenschale und die zerlassene Butter zugeben, erneut vermischen, so dass es nun eine ähnliche Konsistenz wie nasser Sand hat. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Keksboden darauf verteilen und mit einem Löffelrücken fest drücken. Die Springform für eine halbe Stunde kühl stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. in der Zwischenzeit Joghurt, Dickmilch, Zucker, Vanillearoma, Schale und Saft einer halben Zitronen in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, anschließend die Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, etwas ausdrücken und bei kleinster Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerschmelzen. Von der kalten Creme nun 4 bis 6 EL zu der geschmolzenen Gelatine geben, verrühren und anschließend in die Creme geben und gut einrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Creme nun auf den kalten Keksboden geben und das Lemon Card kleckerweise darauf geben und mit einer Gabel ganz leicht marmorieren. Nun kommt der Teil, an dem ihr die meiste Geduld benötigt, denn die Torte muß für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank, erst dann kann sie aus der Springform gelöst und serviert werden.

Eiskalt und frisch aus dem Kühlschrank schmeckt dir die Torte am allerbesten!

Viel Spaß beim nach“backen“ 😊
Eure Nicole

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