Ihr Lieben <3

zum Geburtstag meines Sohnes gab es eine XXL Raffaelo Kugel Torte mit ganz viel Kokos außen, fruchtiger Ananas-Rührkuchen und leckerer Kokos-Buttercreme im Inneren. Für alle Kokosfans ist diese Torte ein absolutes MUSS, denn sie ist sooooo unglaublich lecker und nicht schwer herzustellen.

Gebacken habe ich zwei Halbkugeln in Sports Ball Backformen von Wilton mit einem Durchmesser von 16cm.

Dafür benötigt ihr folgende Zutaten:

3 Eier
150g Zucker
1 TL Vanillearoma/-extrakt
225g Mehl
10g Backpulver
1 Prise Salz
150ml Öl
150ml Ananassaft

Zubereitung:
Backformen einfetten und bemehlen. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit dem Zucker hellcremig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und eine dickcremige Masse entstanden ist. Nun das Vanillearoma, Öl und Ananassaft zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und löffelweise bei kleiner Rührgeschwindigkeit zum Teig geben. Diesen nun gleichmäßig in beide Halbkugel-Backformen verteilen und 45 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nach dem Backen den Teig 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen und auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.

Gefüllt habe ich die Torte mit einer leckeren Kokos-Schoko-Buttercreme.

Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten:

100ml Kokosmilch
300ml weiße Schokolade
190g Butter

Zubereitung:

Schokolade in kleine Stückchen hacken, Kokosmilch aufkochen und über die gehackte Schokolade geben, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, anschließend mit einem Löffel zu einer glatten Masse (Ganache) verrühren. Abgedeckt muß die Ganache nun bei Zimmertemperatur mehrere Stunden auskühlen, am besten über Nacht.
Weiche und zimmerwarme Butter hellgelb und cremig aufschlagen, anschließend die abgekühlte Ganache unter ständigem Rühren löffelweise dazu geben. Wer mag, kann nun noch ein paar Kokosflocken unterrühren. Da aber bei dieser Torte sehr viele Kokosflocken außen aufgetragen werden, habe ich diesen Schritt gespart.

Für die äußere Deko der Torte habe ich noch ein Paket Kokosflocken benötigt.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Nicole

Bestellungen ab Euro 80,- sind innerhalb Deutschlands versandkostenfrei Verstanden

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