3D Tannenbaumtorte Arbeits- und Rezepteplan

 

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Ihr Lieben <3
Kurz vor Weihnachten habe ich nochmal eine recht einfache und doch sehr effektvolle Motivtorte für euch.

In *diesem Video* zeige und erkläre ich euch den Zusammenbau der Torte.

Zuerst habe ich mir aus Papier einen dreieckigen Tannenbaum in passender Größe, wie auch mein Kuchen werden sollte, ausgeschnitten. Mein Papierbaum hatte die Maße 15 x 25cm.

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Dies diente dazu, um runde Schablonen, die ich zum Ausschneiden des gebackenen Kuchens benötige, damit mein Baum auch gute Proportionen hat. Schaut euch hierzu bitte das oben verlinkte Video an!!!

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Ein passendes Cakeboard aus einer 0,5cm dicken KAPA Platte habe ich mir auch noch vorbereitet.

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Als nächstes habe ich mit der Deko gestartet. Diese habe ich aus Modellierfondant hergestellt. Modellierfondant ist Fondant, zu dem ich ein klein wenig CMC zu geknetet habe. Dies dient dazu, damit der Fondant schneller und härter austrocknet.
Ich habe kleine Zuckerstangen, Geschenkpäckchen und den Stern modelliert und für mind. 24 Stunden zum Trocknen zur Seite gelegt.
Am Abend, bevor ich die Torte benötigte, habe ich den Kuchen gebacken und die Fruchteinlage zubereitet.

Für den Kuchen habe ich das Wunderkuchenrezept in der 1,5fachen Menge zubereitet:
6 Eier
300g Zucker
1,5 Pck. Vanillezucker
300ml Öl
300ml Granatapfelsaft (ihr könnt natürlich auch einen anderen Saft verwenden)
450g Mehl
1,5 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker richtig gut schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen mind. verdoppelt hat (das kann bis zu 10 Minuten dauern!). Danach langsam das Öl und den Saft zugeben und weiter rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zum Teig geben und unterheben. Ich habe den Teig nun noch mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt, was aber absolut optional ist. Nun den Teig in einen rechteckigen Tortenrahmen geben und bei 160° Umluft oder 175° Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!!!) Nach dem Backen hatte mein Kuchen eine Höhe von 5cm,also genau perfekt passend, damit mit fünf Kuchenteilen mein Kuchen auch mind. 25cm hoch wird und die Proportionen stimmen.

Für die Fruchteinlage habe ich folgende Zutaten benötigt:
250g Himbeeren (TK, aufgetaut – natürlich könnt ihr auch andere Früchte verwenden)
50ml Saft – ich habe Granatapfelsaft verwendet
7g Agartine (alt. 4 Blatt Gelatine)
Zucker nach Bedarf (ich habe bei meiner Torte keinen verwendet)

Zubereitung:
Früchte, Saft und Agartine in einen Topf geben, 2 Minuten kochen lassen (bitte beachtet: wenn ihr Blattgelatine verwendet, habt ihr eine andere Zubereitung – entnehmt dies bitte der Packungsanweisung) und anschließend pürieren.  Nun kommt das Fruchtpüree in mit Frischhhaltefolie ausgelegte Förmchen, die den Maßen des Tannenbaumes angepasst wurde.

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Dies muss nun ca. 2 Stunden abkühlen, bis es fest ist und kann anschließend mit Hilfe der Folie aus den Förmchen entnommen werden, wird in die Folie eingepackt

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und sollte nun für einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank gut durchgekühlt werden.
Sowohl den fertig gebackenen Kuchen und die Fruchteinlage habe ich über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag die Torte zusammengesetzt.

Am nächsten Tag habe ich noch zum Einstreichen, Füllen und Dekorieren eine italienische Meringue Buttercreme zubereitet:
250g Zucker
75ml Wasser
4 Eiweiß (M)
400g Butter (sehr weich)
grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
175g von dem Zucker mit dem Wasser aufkochen und 8 Minuten offen zu einem hellen Sirup einkochen. In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl zu dem steifen Eiweiß unter ständigen Rühren zufügen und alles abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Handmixer kurz aufschlagen und dann portionsweise zu dem Eiweiß geben, verrühren und dann erst das nächste Stückchen zugeben. Den Likör zwischendurch mit einrühren. Sollte die Buttercreme noch sehr weich sein, einfach weiterschlagen, bis sie eine buttrige Konsistenz aufweist. Zum Schluss habe ich noch die Lebensmittelfarbe zugefügt – fertig! Das Video zur Zubereitung der Buttercreme findet ihr *HIER*

Für den Zusammenbau der Torte habe ich folgendes benötigt:
–    den Kuchen, den ich mir schon in 4 passende Kreise geschnitten habe
–    Fruchteinlage
–    Cakeboard
–    Italienische Buttercreme
–    Spritzbeutel mit kleiner Sternentülle
–    die vorbereitete Fondantdeko
–    verschiedene Zuckerperlen eurer Wahl
–    essbares Glitzerpuder
–    Puderzucker

Zusammenbau und Fertigstellung:
Zuerst habe ich die 4 Kuchenteile einmal in der Mitte halbiert.

Herstellung eines 3D-Tannenbaums

Auf das Cakeboard habe ich etwas Buttercreme gegeben

Herstellung eines 3D-Tannenbaums

und eines der großen Kuchenteilen darauf gegeben. Dann kommt eine dünne Schicht Buttercreme,  eine Fruchteinlage und das zweite große Kuchenteil.

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Hierauf folgt etwas Buttercreme,

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das nächst kleine Kuchenteil, eine dünne Schicht Buttercreme, Fruchteinlage und das zweite Kuchenteil dieser Größe

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– dies macht ihr bis oben hin, wobei ich in das oberste kleinste Kuchenteil keine Fruchteinlage mehr reingegeben habe.
Nun sollte der Kuchen etwa eine Stunde in den Kühlschrank, bevor er zu einem dreieckigen Tannenbaum zurecht geschnitzt werden kann.

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Seit ihr hiermit zufrieden, wird eine Schicht Buttercreme komplett um den Kuchen aufgetragen.

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Dies dient a) zur Krümelbindung und b) als Haftschicht für die nun folgende Buttercremedeko. Hierfür verwendet ihr einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sternentülle und bespritzt damit die komplette Torte.

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Im Anschluss gebt ihr nur noch die Deko, also eure gewählten Zuckerperlen, die Fondantdeko, das Glitzer etc. auf die noch weiche Buttercreme.
Die Kuchenplatte habe ich mit festem Zuckerguss (Puderzucker mit etwas Wasser) eingestrichen,

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habe hier die Torte drauf gesetzt, die von mir vorbereiteten kleinen Fondant-Geschenkpäckchen dekoriert und schließlich die komplette Torte noch mit Puderzucker bestäubt, damit es aussieht, als hätte es geschneit und dann war meine Tannenbaumtorte auch schon fertig.
Im gesamten habe ich etwa 4 Stunden ohne Back- und Kühlzeit an dieser Torte gearbeitet.

Ich wünsche euch ein wunderschönes und geruhsames Weihnachtsfest :*
Eure Nicole



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