Ihr Lieben,

für alle Schoko-Fans unter euch, habe ich hier genaus das richtige Rezept für eine Schoko Sahne Torte. Die Torte benötigt zwar etwas Vorbereitungszeit – der Biskuit und die Schoko-Sahne mussen am Abend zuvor schon vorbereitet werden – aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Klick *HIER* und du gelangst zu meinem Video, indem ich alles Schritt für Schritt zeige.

Für die Schokosahne benötigt ihr folgende Zutaten:

!! Diese sollte auf jeden Fall schon am Abend zuvor zubereitet werden, da sie mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen muß !!

150g gehackte Zartbitterschokolade
800ml Sahne

Zubereitung:
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, anschließend die Sahne zugeben und mit erwärmen lassen.

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Die Schokosahne muß nun für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stehen, am Besten über Nacht.

Für den Biskuit benötigt ihr folgende Zutaten:
Auch diesen kann man super am Tag zuvor schon backen. Am nächsten Tag lässt der Biskuit sich viel leichter schneiden und verarbeiten!
8 Eier (M)
260g Zucker
130g Mehl
130g Speisestärke
20g Backpulver
40g Kakao

Zubereitung:
Die Eier trennen und Eiweiße steif schlagen – beiseite stellen. In einer weiteren Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker mindestens 6 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließen die Eiweiße vorsichtig unterheben. Nun wird das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und dem Kakao gemischt und gesiebt unter die Eiermasse gehoben. Auch hier bitte vorsichtig und behutsam arbeiten, damit die eingeschlagene Luft nicht rasugeschlagen wird.
Gebacken wird der Bikuit bei 175° Ober-/Unterhitze eta 30 bis 35 Minuten (Stäbchenprobe!).

Für den Mürbeteigboden benötigt ihr:
100g Mehl
50g kalte Butter
25g Zucker

Zubereitung:
Die Zutaten in eine Schüssel geben und solange, am besten mit den Händen verkneten, bis sich alles schön verbunden hat. Anschließen wird der Teig auf einem Backpapier auf 28cm Größe ausgerollt und bei 180° etwa 10 – 12 Minuten gebacken, bis die Ränder goldgelb sind.

Zum Tränken des Bodens eignet sich Leuterzucker, der 1:1 aus Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser ist optional, ist kein Muß, aber bei Biskuit kann ich es euch sehr empfehlen, da dieser ja immer etwas trocken ist. Zum Herstellen werden Zucker und Wasser in ein Topf gegeben, kurz zum kochen gebracht – fertig.
Mit dem abgekühlen Leuterzucker lassen sich übrigens super ALLE gebackenen Teige tränken. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch etwas Aroma zugeben; hier eignet sich super Baileys: einfach einen Schluck mit dem Leuterzucker verrühren und damit den Biskuit tränken.

Außerdem wird noch benötigt
200ml Sahne
Chocolate Glaze zum Überziehen der Torte (Rezept *HIER*)
Deko eurer Wahl

Zusammensetzen der Torte:
Den Biskuitboden zwei mal waagerecht durchteilen. Schoko-Sahne steif schlagen.
Um den Mürbeteigboden ein verstellbaren Tortenrahmen geben und fest stellen, anschließend die Kirschkonfitüre darauf verteilen.

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Hieraus kommt der erste Biskuitboden – ich nehme hierfür das Oberteil und lege es mit der gebackenen Oberseite nach unten auf den Mürbeteigboden.

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Dieser wird nun mit dem Leuterzucker getränkt und ein Drittel der Schokosahne heirauf verteilt.

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Nun folgt der zweite Boden, auch dieser wird getränkt, es folgt das zweite Drittel der Schoko-Sahne und mit dem letzte Biskuitboden abgedeckt. Hierauf kommt das letze Drittel der Schoko-Sahne – diese wird nun, am besten mit einer Teigkarte schön glatt gestrichen.

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Anschließend muß die Torte für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach dieser ersten Kühlzeit wird der Tortenrahmen angenommen und mit steif geschlagener Sahne am Rand eingestrichen, so, daß der Rand richtig gut damit bedeckt ist.

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Nun muß die Torte wieder für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie richtig gut durchkühlen kann.
Nach dieser zweiten Kühlzeit wird die Torte mit der Chocolate-Glaze (Rezept *HIER*) überzogen. Diese sollte nicht mehr zu heiß sein,damit die Sahne nicht schmilzt und deshalb ist es auch wichtig, daß die Torte richtig gut durchgekühlt ist.

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Schaut euch auf jeden Fall mein Video dazu an, denn hier seht ihr genau die Schritte!

Liebe Grüße
Eure Nicole

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