Ihr Lieben,

heute habe ein Basic Rezept für euch, nämlich eine sehr leckere Schoki-Buttercreme. Die Buttercreme ist absolut fondanttauglich und kann problemlos für Motivtorten zum Füllen und/oder auch zum Einstreichen verwendet werden.

Von der Schokolade könnt ihr natürlich auch individuell entscheiden, ob ihr gerne weiße Schokolade, Vollmilch oder die zartbittere Variante bevorzugt, lediglich die Mengenangaben verändern sich etwas, was ich euch am Ende des Rezeptes aber dazu schreibe.

Für die weiße Schoko-Buttercreme benötigt ihr folgende

Zutaten:
400g weiche zimmerwarme Butter
50g Puderzucker
200g weiße Schokolade
100ml Sahne

Zubereitung:
Zunächst wird die Schokolade gehackt und in eine Schüssel gegeben. Die Sahne in einem Kochtopf erhitzen, bis sie anfängt zu köcheln und heiß zu der Schokolade gießen. Grob verrühren, so dass die Schokolade mit der heißen Sahne bedeckt ist, die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Löffel die Schokosahne so lange verrühren, bis sich beides miteinander verbunden hat. Nun sollte sie für mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur abkühlen.
Ist dies geschehen, wird die weiche und zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker 5 bis 8 Minuten aufgeschlagen, bis sie deutlich heller geworden ist (siehe auch Video). Nun wird die Schokosahne unter weiterem Rühren löffelweise zugegeben. Ist alles eingerührt, die Buttercreme solange weiter schlagen, bis eine schöne cremige Masse entstanden ist – fertig!

Wichtig: Sollte die Schokosahne noch zu warm sein, wenn sie zur Butter gerührt wird, schmilzt diese und wird weich bis flüssig. Sollte dies geschehen, einfach die Maschine ausschalten, Creme abkühlen lassen (auch gerne ein Moment unter Beobachtung im Kühlschrank) und anschließend weiter aufschlagen.

Variante mit Vollmilchschokolade:
400g weiche zimmerwarme Butter
75g Puderzucker
150g Vollmilchschokolade
100ml Sahne

Variante mit Zartbitterschokolade:
400g weiche zimmerwarme Butter
75 – 90g Puderzucker (je nachdem, wie süß ihr es gerne mögt)
100g Zartbitterschokolade
100g Sahne

Die Zubereitungsschritte bleiben gleich.

Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
Eure Nicole

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