Hallo ihr Lieben,
heute habe ich ein leckeres Landbrot für euch! Dieses Brot wird mit Sauerteig gebacken, den ich selbst hergestellt habe. Ein Rezept dazu findet ihr *HIER*
Meine Empfehlung liegt auch darin, wenn ihr öfters Brot selbst herstellt, auf jeden Fall den selbst hergestellten Sauerteig zu verwenden. Alternativ könnt ihr natürlich auch gekauften nehmen.
Das Video mit der Anleitung zu diesem leckeren Brot findet ihr *HIER*

An Zutaten benötigt ihr:
400g Roggenmehl Typ 1150
150g Weizenmehl Typ 550
1,5 TL Zucker
1,5 TL Salz
21g Hefe
75g Sauerteig
300ml Wasser

Zubereitung:
Mit selbst hergestelltem Sauerteig: am Tag zuvor das Ansatzgut aus dem Kühlschrank nehmen und mit 50g Roggenmehl und 50ml Wasser „füttern“, leicht abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Backtag: Von dem selbst hergestellten Sauerteig 75g abnehmen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Rührtopf der Küchenmaschine geben und mit den Knethaken verkneten. Zu Anfang ist der Teig recht trocken, wird aber mit weiterem Kneten wieder weich und klebrig. Nach etwas 10 Minuten Knetzeit wird der Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche gegeben und von außen nach innen gefaltet, so daß ein schöner runder Teigling entsteht. Anschließend wird der Teigling komplett mit Mehl bestreut und muß nun in einem Gärkörbchen an einem warmen Ort 40 Minuten gehen. Wenn ihr kein Gärkörchen habt, schaut euch auf jeden Fall mein Video an, hier zeige ich euch nämlich eine alternative Lösung. Zum Gehen lassen stelle ich mein Teig gerne in den Backofen, den ich auf 38° eingestellt habe.
Nach der Gehzeit gebe ich den Teigling auf einen gefetteten Backstein (ich verwende einen Pizzastein von Pampared Chef, ihr könnt aber auch auf einem anderen Stein oder auf dem Backblech backen) und schiebe das Brot in den vorgeheizten Backofen bei 240° und backe es für 10 Minuten, drehe dann die Hitze auf 210° herunter und backe das Brot weitere 40 Minuten.
Anschließend sollte es auf einem Abkühlgitter auskühlen, bevor es angeschnitten und verzehrt wird.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Nicole

Bestellungen innerhalb Deutschlands über Euro 80,- sind versandkostenfrei !!

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