Hier ist eins unserer Standard-Weihnachtsplätzchen-Rezepte. Mein Mann und ich lieben Plätzchen mit Marmelade und deshalb backe ich diese schon seit Jahren immer wieder. Bei uns sind sie einfach ein MUSS und gehören in meine Weihnachtsbäckerei!!!

Marmeladenringe

Zutaten:

250g weiche Butter
190g Zucker
2 Eier
375g Mehl
1 TL Backpulver
Schale von einer halben unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und kurz aufschlagen. Dann den Zucker zugeben und miteienander verrühren. Danach werden die Eier einzeln untergerührt, die Zitronenschale dazugegeben und zum Schluß das gesiebte Mehl mit dem Backpulver noch untergeknetet (evtl. mit den Händen einkneten, falls euer Rührgerät das nicht schafft).

Marmeladenringe_1

Nun wird der Teig zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie eingepackt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gegeben. Das ist zwingend notwendig, da sich der weiche Teig sonst nicht ausrollen und ausstechen lassen würde!!!

Marmeladenringe_2

Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen (ich nehme immer erst die Hälfte, damit er nicht so weich wird) und auf ca. 3 – 4mm ausrollen und ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Kreise noch ein Loch ausstechen.
Mein Ausstecher hat einen Durchmesser von 4 cm und damit habe ich 80 ganze Kreise und 80 Kreise mit Loch rausbekommen.

Marmeladenringe_3  Marmeladenringe_4  Marmeladenringe_5  Marmeladenringe_6

Gebacken werden die Plätzchen bei 200° Heißluft ca. 8 Minuten (lieber etwas weniger, damit die Ränder nicht braun werden)

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Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, wird auf die ganzen Plätzchen etwas Marmelade darauf gegeben und ein Plätzchen mit Loch darauf gesetzt. Ich habe die Ringe noch vor dem Zusammensetzen mit Puderzucker und Eiweißspritzglasur (Rezept findet ihr hier) verziert.
Aufbewahren lassen sich die Plätzchen am besten in einer Keksdose, denn darin werden sie nicht weich!!!

Viel Spaß mit eurer Weihnachtsbäckerei!!!

Eure Nicole

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