Hallo ihr lieben Backbegeisterten ­čśë

Gibt es was sch├Âneres als zu dieser ekeligen Jahreszeit abends mit einer leckeren Tasse Kakao oder Tee gem├╝tlich zu Hause zu sitzen und dazu ein leckeres St├╝ck Christstollen zu genie├čen?
Nein? Na dann seid ihr bei meinem Rezept genau richtig! Denn heute habe ich einen leckeren Marzipanstollen f├╝r euch. Nat├╝rlich k├Ânnt ihr auch, wenn ihr kein Marzipan m├Âgt, es weg lassen, genauso wie die anderen Fr├╝chte, die ihr nach eurer Vorliebe austauschen k├Ânnt.

Zur Video Anleitung gelangt ihr hier: *KLICK*

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Hier nun aber die Zutaten f├╝r diesen klassischen Marzipanstollen:

500g Mehl
1 W├╝rfel frische Hefe
100g Zucker
100ml lauwarme Milch
1 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
200g Butter
etwas Zitronenschalenabrieb
1 Ei
200g Rosinen
50g Zitronat
50g Orangeat
2 EL Rum
200g Marzipan-Rohmasse

Zum “versiegeln” des Stollens:
150g hei├če zerlassene Butter
Puderzucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine R├╝hrsch├╝ssel geben, in die Mitte eine Mulde dr├╝cken und hier die lauwarme Milch hinein geben.

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Die Hefe in die Milch zerbr├Âckeln, etwas von dem Zucker zugeben, mit einem Teel├Âffel etwas vermischen,

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und mit etwas Mehl, was ihr vom Rand nehmen k├Ânnt, die Oberfl├Ąche best├Ąuben

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und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich mache das zu dieser Jahreszeit gerne im Backofen. Dazu heize ich ihn auf 40┬░ vor, stelle die R├╝hrsch├╝ssel hinein, stelle dann aber den Herd aus und lasse im Ofen nun meinen Teig “gehen”.

Nach dieser ersten Gehzeit den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, den Rum, das Ei und die Butter zugeben und nun solange mit den Knethaken eures R├╝hrger├Ątes verkneten, bis sich der Teig sauber vom Rand l├Âst. Das kann schon mal 5, 6 Minuten dauern.

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Nun k├Ânnen die Fr├╝chte zugegeben werden. Diese solltet ihr aber nur kurz mit dem elektrischen R├╝hrer verkneten

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und dann mit den H├Ąnden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche weiter unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen,

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mit etwas Mehl best├Ąuben und zugedeckt nun f├╝r eine Stunde an einem warmen Ort (z.B. Ofen – wie oben) gehen lassen.

Den Teig aus der Sch├╝ssel nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den H├Ąnden zu einem Rechteck flach dr├╝cken.

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Das Marzipan zu einer Rolle formen, die so lang ist, wie das Teigrechteck,

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auf den Teig legen,

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das untere Drittel des Teiges nun etwas hochklappen, die oberen Zweidrittel dr├╝ber klappen (├╝ber die Marzipanrolle)

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und mit den H├Ąnden zu einem Stollen formen. Die ├╝berstehenden Fr├╝chte au├čen an der Teigoberfl├Ąche nun noch abzupfen, da sie beim Backen nur verbrennen w├╝rden – den Teig nochmal aufklappen und die Fr├╝chte innen reinlegen und wieder zuklappen.

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Nun nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 175┬░, Umluft 155┬░) etwa 45 bis 50 Minuten backen.

Den Stollen noch hei├č auf eine Alufolie geben, mit der hei├čen geschmolzenen Butter bestreichen

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– bitte die komplette Butter verwenden, auch wenn es euch so vorkommt, als w├╝rde der Stollen nichts mehr aufnehmen –

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und dick (!!!) mit Puderzucker best├Ąuben.

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Nun in die Alufolie fest einwickeln

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und an einem dunklen k├╝hlen Ort (bitte nicht im K├╝hlschrank!) 14 Tage durchziehen lassen.

M├Âchtet ihr den Stollen sofort genie├čen, bestreicht in mit etwas weniger Butter! Es lohnt sich aber ihn 14 Tage durchziehen zu lassen!!!

Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker best├Ąuben.

Eure Nicole :*

Bitte beachten: Vom 15.12. - 26.12.2017 ist der Shop geschlossen und kein Versand m├Âglich. Verstanden

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