Ihr Lieben,
heute habe ich etwas einfaches, aber sehr leckeres für euch. Mein letzter Post, mein letztes Video in diesem Jahr soll euch die Möglichkeit geben, die leckere Champagner-Crème-Brûlée noch spontan zu Silvester zuzubereiten. Crème Brûlée ist so lecker und super einfach zuzubereiten.

Für 6 Portionen benötig ihr folgende

Zutaten:
400ml süße Schlagsahne
1 Ei (M)
5 Eigelb (M)
100g Zucker
1 TL Vanillearoma/Vanilleextrakt
100ml Champagner
50 – 60 gr. braunen Zucker

Zubereitung:
Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ei, Eigelbe und Zucker in eine Rührschüssel geben und zwei Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Vanille, Sahne und Champagner zugeben und einrühren. Die Masse nun durch ein Haarsieb gießen, damit die großen Luftblasen und der Schaum abgesiebt werden und anschließend in flache ofenfeste Schalen geben. Da die Crème im Wasserbad im Backofen stocken gelassen wird, werden die Schalen nun in die Fettpfanne des Backofens gestellt. Die Fettpfanne mit kochend heißem Wasser füllen, bis die Schälchen zu 3/4 im heißen Wasser stehen. Gebacken wird die Crème Brûlée 40 Minuten bei 150° Ober-/Unterhitze.
Nach dem Backen die Schälchen aus dem Wasserbad nehmen und bei Raumtemperatur auskühlen, anschließend etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren je 2 Teelöffel braunen Zucker auf die Oberfläche verteilen und mit einem Flambierer karamellisieren.

TIPPS:
– Champagner kann durch Sekt oder Prosecco ersetzt werden
– statt Alkohol können auch verschiedene Säfte verwendet werden. Je nach Saft kann die Crème geschmacklich verliert werden
– statt Vanillearoma kann auch Vanillezucker verwendet werden – hier empfehle ich den Zucker auf 90g zu reduzieren
– für einen intensiven Vanillegeschmack kann das Mark einer Vanilleschote verwendet werden
– brauner Zucker kann auch durch weißen Zucker ersetzt werden
– die Zuckerschicht kann auch mit der Grillfunktion im Backofen karamellisiert werden – bitte dabei bleiben und beobachten!

Viel Spaß und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2019!
Eure Nicole

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