Dieses Rezept habe ich auf www.sallystortenwelt.blogspot.de gefunden und ist bei uns nicht mehr wegzudenken!!!

Danke, liebe Sally, für das tolle Rezept!!!
Cantuccini_1

Zutaten:

250g Mehl
200g Mandeln (100g ganze und 100g gehackte oder gestiftete)
100g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Vanille- oder Vanillinzucker
1 TL Backpulver
2 Eier
25g Butter
halbes Fläschchen Bittermandelaroma
30ml Flüssigkeit (Wasser oder alternativ Kaffee, Amaretto etc.)
zum verfeinern: abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Als erstes wird das Mehl gesiebt und zusammen mit dem Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker, Bittermandelaroma, den Eiern und der Butter, falls gewünscht der Zitronenschale und der gewählten Flüssigkeit mit dem Knethaken des elektrischen Rührgerätes verknetet.
Bitte nicht erschrecken, der Teig ist etwas matschig!
Cantuccini_2
Nun werden die Mandeln untergeknetet.
Cantuccini_3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen
Cantuccini_4
und in sechs gleichgroße Stücke schneiden.
Cantuccini_5
Nun werden diese Stücke zu ca. 25cm langen Schlangen gerollt,
Cantuccini_5a
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt
Cantuccini_6
und bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 11-13 Minuten gebacken.

Nach dem Backen die Stangen kurz abkühlen lassen und anschließend schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Cantuccini_7
Diese Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen
Cantuccini_8
und bei 190° Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen, bis die Schnittfläche goldbraun ist.

Am besten die Cantuccini in einer Keksdose aufbewahren, ansonsten werden sie weich!

Und nun viel Spaß beim nachbacken!
Eure Nicole

Bestellungen innerhalb Deutschlands über Euro 80,- sind versandkostenfrei !!

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